3 recettes faciles que tout le monde devrait cuisiner cet automne

Demain, nous sonne dans la première journée officielle de l'automne, mais nous devons admettre que nous avons déjà été une longueur d'avance - embrassant le temps plus frais, en retirant nos pulls préférés et en nous préparant sur des produits de saison. Que pouvons-nous dire? Nous aimons juste l'automne.

Parce que les marchés des agriculteurs et les épiceries sont abondants à cette période de l'année avec certains de nos ingrédients les plus préférés (courge musquée, chou-fleur, chou frisé et pommes pour n'en nommer que quelques-uns), nous avons jugé approprié pour vous équiper de trois de nos propres recettes pour vous aider à cuisiner cette saison. D'une soupe chaude et crémeuse à un plat d'accompagnement végétarien rôti à un léger repas en semaine, voici les recettes saines que nous vous exhortons à faire maintenant!

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Soupe à la courge Butternut

Cette soupe est adjointe, mais totalement saine. Il fait un gros lot, alors en mangez, gardez-en dans le réfrigérateur et congelez le reste en sacs en plastique de taille quart pour un déjeuner rapide de la semaine de travail.

Ingrédients:

2 courges de noyer-noyer moyen
1 c. oignon coupé en dés
1/2 c. Carotte coupée en dés
1/2 c. céleri en dés
Huile d'olive vierge extra
2 gousses d'ail, haché
1 Can Chipotle Peppers à Adobo (trouver dans l'allée mexicaine)
4 c. bouillon de poulet
1 brin de thym frais
Sel et poivre
1 c. Yaourt grec ou crème sure
1 grande poignée de pepitas rôtis (graines de citrouille)

Directions:

Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez chaque courge musquée en deux. Enrober un grand plat de cuisson d'huile d'olive. Placer la courge dans le plat, face cachée. À l'aide d'une fourchette, piquez les trous du côté de la peau de chaque moitié. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive dans un four hollandais ou un gros pot. Retirer un poivre de la boîte des poivrons chipotle à Adobo et hacher. Ajouter le poivre et l'ail dans la casserole, faire sauter une minute de plus, puis réserver. Une fois la courge cuite, laissez refroidir. Sautez la viande et ajoutez au pot de légumes sautés, ainsi que 4 tasses de bouillon de poulet. Apporter à mijoter. Assaisonner avec des feuilles de thym et du sel et du poivre au goût. Laisser cuire 10 minutes. À l'aide d'un mélangeur d'immersion, mélangez la soupe jusqu'à consistance lisse. Alternativement, transférer la soupe dans un mélangeur.

Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yaourt grec ou de crème sure avec 1 cuillère à soupe de sauce de la boîte des poivrons chipotle à Adobo. Servir la soupe dans des bols peu profonds, ajouter une cuillerée de crème chipotle et une pincée de pepitas rôtis.

Chou-fleur rôti avec des câpres et du persil

Le chou-fleur est tout sauf ennuyeux dans ce plat rôti facile. Tout est question de bons assaisonnements pré-rôti et de garniture par la suite. Nous parions que cela deviendra votre recette de légumes incontournable cet automne - c'est l'un des nôtres!

Ingrédients:

1 tête de chou-fleur, brisée en fleurons
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. de câpres, drainés et rincés
½ cuillère à café. de gros sel
½ cuillère à café. flocons de poivron rouge (faire la lumière si vous aimez moins de chaleur)
Poivre noir fraichement moulu
Pincée de poudre d'ail
Persil frais, haché
Parmesan frais, râpé

Directions:

Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répandre les fleurons de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive puis assaisonner de sel, de flocons de poivron rouge, de poivre noir et de poudre d'ail. Disperser les câpres sur le dessus. Rôtir, passant à mi-chemin, environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les bords du chou-fleur dorés et que les câpres deviennent croustillants. Soulever les côtés du papier parchemin, transférer dans un bol. Garnir de persil frais et de parmesan avant de servir.

Saucisses de poulet grillées avec salade de chou frisé, de pomme et de noisette râpée

Ingrédients:

1 paquet de saucisses maigres de poulet, toute saveur
1 tas de chou frisé toscan, finement coupé (utilisez la technique de mousseline!)
1 grand gala pomme, en tranches fines
2 poignées de noisettes, grillées et grossièrement hachées
1 petite échalote, hachée
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
Parmesan, finement râpé
Sel et poivre
Moutarde d'étroies en pierre, pour servir

Directions:

Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 10 minutes. Pendant ce temps, fouetter ensemble l'échalote, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et laisser reposer. Garnir des tranches de pomme et des noisettes juste avant de servir. Servir les saucisses et la salade de chou frisé avec une tampon de moutarde.