Les préférences de brownie varient comme les cookies. Parfois, un brownie tiède moelleux et fudgy garni d'une boule de glace à la vanille est nécessaire pour arrondir un repas. D'autres fois, un brownie pâteux avec une texture légère et moelleuse est exactement ce que le médecin a ordonné. Il s'avère que l'ajustement de quelques ingrédients clés peut transformer un brownie moelleux en un brownie pâteux (et vice versa)! Que vous soyez un brownie moelleux ou un passionné de brownie pâteux, Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes est de retour pour partager avec nous des recettes polyvalentes pour les deux pour ajouter à votre bibliothèque Classic Eats.

Brownies moelleux et fudgy

Ingrédients

1/2 c. (1 bâton) beurre non salé, fondu
3/4 c. Sucre en poudre
1/2 c. cassonade, emballé
2 grands œufs, température ambiante
1 tbps. huile
2 cuillères à café. extrait de vanille pur
3/4 c. farine tout usage
1/2 c. poudre de cacao
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel

Directions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Dans un bol de taille moyenne, ajouter du beurre fondu, du sucre granulé et de la cassonade et mélanger avec votre batteur à main à vitesse moyenne.
3. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant après chaque ajout pour incorporer.
4. Mélanger l'huile et l'extrait de vanille.
5. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réduire la vitesse du mélangeur.
6. Dans les intervalles, ajoutez le mélange de farine au mélange humide jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
7. Ajouter la pâte à brownie à la cuisson antiadhésive pulvérisée 8 × 8 tailles de cuisson.
8. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre sorte à peine propre. Ne pas aborder.
9. Retirer les brownies et refroidir sur la grille de refroidissement. Couper et servir.

Notes pour faire des brownies Chewier

• Plus de sucre brun augmente l'humidité en raison de l'ajout de mélasse.
• L'ajout d'huile aide à garder les brownies super humides.
• Cette recette a moins d'œufs que la version pâteuse qui aide à créer une texture de fudge.
• Le temps de cuisson est légèrement inférieur au brownie pâteux. Sous-abris maintient les brownies doux et moelleux.

Brownies pâteux

Ingrédients

1/2 c. (1 bâton) beurre non salé, fondu
1 1/2 C. Sucre en poudre
3 grands œufs, température ambiante
2 cuillères à café. extrait de vanille pur
1 c. farine tout usage
1/2 c. poudre de cacao
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. levure chimique
1/2 c. sel

Directions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Dans un bol de taille moyenne, ajouter du beurre fondu et du sucre granulé et mélanger avec votre batteur à main à vitesse moyenne.
3. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant après chaque ajout pour incorporer.
4. Mélanger l'huile et l'extrait de vanille.
5. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réduire la vitesse du mélangeur.
6. Dans les intervalles, ajoutez le mélange de farine au mélange humide jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
7. Ajouter la pâte à brownie à la cuisson antiadhésive pulvérisée 8 × 8 tailles de cuisson.
8. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
9. Retirer les brownies et refroidir sur la grille de refroidissement. Couper et servir.

Notes pour faire des brownies pâteux

• En coupant tout le sucre brun et en utilisant simplement du sucre granulé, nous diminuons également le facteur humide.
• L'ajout de bicarbonate de soude et de levure chimique aide à soulever les brownies, créant cette texture pâteuse.
• En ajoutant un œuf de plus, toute la structure du brownie est changée de moelleuse à pâte.
• L'ajout d'un peu plus de farine a également aidé à se débarrasser d'une partie de l'humidité de la recette.

Êtes-vous un amateur de brownie moelleux ou pâteux? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires!