Classic mange des tacos de poisson

Nous vous avons donné les pâtes parfaites, les meilleures crêpes et les brownies ultimes. Donc, pour les plats classiques de ce mois-ci, nous voulions vous apporter une recette du côté plus sain avec une ambiance résolument estivale. Le dîner, nous avons le plus envie de cette période de l'année et qui nous transporte instantanément en bord de plage à San Diego, en Californie ou Tulum, Mexique? Tacos au poisson.

Maintenant, il semble que tout le monde ait sa propre tournure sur le taco de poisson, mais la meilleure partie de notre recette est sa pure simplicité. Oubliez le poisson battu et la salade de mayo. Il s'agit de poissons frais et grillés et de quelques ingrédients très spéciaux mais simples: salade de chou croquant, oignons à cueillette rapide et citron vert et Crémas Chipotle. Ce sont les garnitures à droite qui vous surprendront avec leur facilité de préparation. Ces tacos sont aussi parfaits pour un repas en semaine que pour une réunion d'été amusante et décontractée. Nous aimons servir le nôtre avec cette salade de maïs rôtie sur le côté.

Alors allez-y, définissez toutes les garnitures et laissez chaque personne s'assembler les meilleurs tacos de poisson de tous les temps!

Pour les tacos:

1 1b. de COD (sert 4)
Tortillas de mais
Salette de chou (recette ci-dessous)
Oignons rapides (recette ci-dessous)
Cremas de citron vert et de chipotle (recettes ci-dessous)
Feuilles de coriandre

Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés de la morue avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner le gril avec de l'huile d'olive supplémentaire juste avant de placer le poisson, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit juste opaque, environ 8 minutes. Dans les dernières minutes de la cuisson du poisson, ajoutez des tortillas au grill pour chauffer, en retournant une fois. Pour compiler les tacos, ajouter la salade de chou au milieu de chaque tortilla, garnir de poisson, puis les oignons et la coriandre. Verser la chaux et les crèmes chipotle dans des sacs en plastique de collation séparés, puis éliminer soigneusement le petit coin de une extrémité de chaque sac pour créer un outil de tuyauterie. Arroser une partie de chaque crème sur les tacos et profiter!

Pour la salade de chou:

2 c. de chou rouge râpé
Jus de 1 chaux
Pincée de sel de mer

Mélanger le chou, le jus de citron vert et le sel dans un bol de taille moyenne. Mélanger avec les mains pour combiner. Mettre de côté. Le chou se flétrira légèrement mais conservera son croquant.

Pour les oignons à cueillette rapide:

1 c. Vinaigre de vin rouge
½ C. vinaigre blanc distillé
Jus de 1 chaux
1 cuillère à soupe. sucre
Pincée de sel de mer
1 oignon rouge, pelé et tranché finement
Plusieurs brins de coriandre fraîche

Pour faire les oignons, mélanger les vinaigres, le jus de citron vert, le sucre et le sel dans un grand pot Mason. Visser sur le dessus et secouer vigoureusement pour dissoudre le sucre. Retirez le haut et ajoutez les tranches d'oignon et la coriandre sur le dessus. Asseyons nous. Réfrigérer les restes jusqu'à deux semaines.

Pour les crèmes:

8 oz. Récipient de crème sure légère
1 Can Chipotle Peppers à Adobo (Trouvez-le dans la section mexicaine)
Jus de 1 chaux

Divisez uniformément la crème sure en deux petits bols. Dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce des chipotles à Adobo (réservez les poivrons pour une autre utilisation). Fouetter pour combiner. Dans le deuxième bol, ajoutez le jus de 1 citron vert à la crème sure. Fouetter pour combiner.