Lorsque Danielle Walker a été diagnostiquée avec une forme sévère de colite ulcéreuse à 22 ans, elle savait que cela changerait sa vie pour toujours. Ce qu'elle n'a pas prévu, c'est que ce soit le catalyseur de sa carrière en tant que blogueuse gastronomique à succès et auteur à succès du New York Times.

Avec un deuxième bébé et un autre livre de cuisine en route, les choses sont plus occupées que jamais pour ce blogueur et auteur de San Francisco. Son horaire chargé ne l'empêche pas de vérifier régulièrement avec ses fidèles lecteurs contre tous les grains, le blog qui a tout commencé. Sa mission est simple et claire: «Pour vous inspirer pour être en bonne santé et savoir que ce faisant, vous n'avez pas à vivre dans un monde de nourriture fade!”Mission accomplie, Danielle.
Que vous suiviez actuellement le régime Paleo ou que vous teniez à cœur des pâtes, nous sommes convaincus que l'histoire de Danielle vous exhortera à vraiment considérer ce que vous avez pour le dîner ce soir. Continuez à lire pour en savoir plus sur son parcours de l'assistante exécutive à maman, auteur et chef sans céréales.

Nom et prénom: Danielle Lynne Walker
Emplacement: Région de la baie de San Francisco
Âge: 29
Titre / entreprise actuel: Fondateur chez Danielle Walker contre tous les grains
Contexte éducatif: Baccalauréat en marketing California State University

Quel a été votre premier emploi à l'université et comment avez-vous décroché ce poste?
Mon mari avait interné pour une société de capital-risque réussie à travers le collège et le PDG cherchait à embaucher un assistant exécutif. Je les ai interviewés juste avant l'obtention du diplôme et j'ai commencé rapidement par la suite.

Vous avez reçu un diagnostic d'une forme grave de colite ulcéreuse à 22. Parlez-nous de cette expérience et pourquoi vous avez finalement choisi de mener un style de vie sans céréales.
Effrayant et déroutant. J'étais si jeune et la maladie n'a pas actuellement de remède, donc toute ma vie a échoué sous mes yeux sur ce que ce serait de vivre avec pour toujours. Comment cela affecterait mon mariage, mon travail, la possibilité d'avoir des enfants. Il y avait beaucoup d'inconnues. J'ai d'abord décidé de rechercher des changements alimentaires après environ 18 mois d'être vraiment malades et hospitalisés plusieurs fois. J'ai suivi différents régimes comme des grains entiers, sans gluten ou de vrais aliments et aucun ne fonctionnait, j'ai donc décidé d'essayer le régime Paleo environ 4 ans après mon diagnostic.

Vous avez commencé votre blog, contre tous les céréales, pour enseigner aux autres souffrant de maladies similaires comment profiter de la nourriture, ce qui vous a inspiré pour démarrer un blog? Quels étaient vos objectifs originaux contre tout le grain lorsque vous avez commencé? Comment ont-ils évolué depuis?
Je me sentais vraiment seul quand j'ai été diagnostiqué pour la première fois, mais encore plus seul quand j'ai dû changer mon alimentation. En 2009, il n'y avait pas beaucoup de sites Web avec des recettes de confiance pour ce type de régime, donc je voulais être une source d'espoir pour les autres aux prises avec des problèmes similaires et vouloir bien manger. Je n'avais aucune aspiration au succès du blog honnêtement. Je ne savais pas à l'époque que vous pouviez gagner votre vie à partir d'un blog, avoir quelqu'un de plus que vos parents et votre famille le lire, ou même plus avoir un livre publié. Mon objectif actuel est de continuer à fournir des recettes pour tous mes fans et de continuer à être un lieu d'espoir pour les gens. Et pour le développer encore plus pour que je puisse continuer à vivre de quelque chose qui me passionne et j'adore faire.

Vous dirigez un blog alimentaire très populaire et avez plus de 355 0000 likes sur Facebook. Comment avez-vous réussi à développer votre blog et vos médias sociaux?
J'ai utilisé commencé à utiliser Facebook en avril 2011 comme un outil pour fournir des liens vers mes recettes et articles que j'ai trouvés intéressants. En fait, j'ai commencé parce que je craignais que mes amis et ma famille se lassent de m'entendre parler de mon blog et de ma nourriture sur mon Facebook personnel, alors j'ai commencé à publier le tout sur la page contre tous les grains afin qu'ils aient une option pour le voir ou pas! Je me souviens avoir frappé 1 000 likes en mars 2012 et être tellement excité! C'est incroyable de voir à quel point il a enlevé. Je pense que les médias sociaux sont un outil si précieux pour développer un blog et une entreprise. Les gens aiment pouvoir voir les mises à jour de tous leurs sites Web préférés en un seul endroit, que ce soit Instagram, Twitter ou Facebook, plutôt que de se souvenir de cliquer sur chaque site Web quotidiennement. C'était un énorme outil dans la croissance de mes activités globales et continue d'être aujourd'hui. C'est un endroit où je peux interagir avec les gens, et c'est vraiment important.

Mon objectif le plus important dans la gestion de ma page Facebook est de montrer qui je suis vraiment. Je veux qu'ils aient l'impression de regarder la page d'un ami, et non une entreprise qui les inonde avec des publicités ou où un produit est constamment poussé. Ma page a une intégrité et c'est un endroit positif où les gens peuvent venir pour aider, trouver des recettes et obtenir de nouvelles idées. Je n'autorise rien de négatif à être affiché, nous le surveillons en étroite collaboration pour nous assurer qu'il s'agit d'un environnement sûr pour les gens. J'ai aussi récemment amené quelqu'un à mon équipe pour aider à modérer les commentaires pour que mes fans aient et m'attraperai toujours, ou parfois une extension de moi, en faisant des commentaires et en répondant à des questions plutôt qu'à une multitude de personnes qui ne sont pas investi dans eux.

Que diriez-vous, ce sont les ingrédients clés pour être un blogueur alimentaire à succès? Si un nouveau blogueur devrait d'abord investir dans un excellent appareil photo et une conception de blog professionnel, ou se concentrer uniquement sur le contenu?
Concentrez-vous sur le contenu et un flux constant de celui-ci. Je pense que ce qui m'a aidé à propulser au début, c'est la cohérence dans laquelle j'ai publié de nouvelles recettes et le fait que j'étais vulnérable et aimable. Ma photographie était terrible au début et j'ai publié des photos d'iPhone qui ont utilisé le flash. Je n'ai jamais été formé à la photographie et je n'avais pas de bon équipement mais les gens ont continué à suivre. Certes, je pense que les gens ont plus confiance en essayant une nouvelle recette si la photo semble appétissante, donc je suggère de perfectionner leurs compétences en photographie sans cesse dans le temps libre de développer et de publier des recettes. Lisez les blogs de photographie alimentaire, regardez des vidéos YouTube et étudiez les styles sur Pinterest. Lorsque vous gagnez un peu d'argent sur votre blog, un bon appareil photo peut vous aider mais ce n'est pas une dépense nécessaire. J'utilise maintenant une Mark D 5ii canon (besoin de passer au III!) et tirer généralement avec un objectif macro de 100 mm mais parfois un 50 mm 1.4.

Vous avez publié votre premier livre de cuisine, contre All Grain: Delictable Paleo Recipes to Get Well & Feel Greate en juillet 2013. Comment avez-vous reçu l'opportunité de publier vos recettes? Y a-t-il une différence entre les recettes que vous publiez sur votre blog et celles que vous avez publiées dans votre livre de cuisine?
J'étais en train de m'aventurer dans l'auto-édition lorsque Victory Belt m'a contacté. L'un de leurs principaux responsables de compte avait utilisé des recettes de mon blog pour son jeune fils qui était sans céréales et sans produits laitiers. Elle a montré mon blog au propriétaire de la maison d'édition et ils ont envoyé un courriel rapidement pour me demander d'écrire un livre. Elle a mentionné que mon granola était la seule chose que son fils mangerait le matin et qu'elle était ravie de l'envoyer avec lui à l'école le jour de la céréale spéciale une fois par semaine et de ne pas le faire sentir laissé de côté. J'adore entendre des histoires comme ça, mais je n'ai jamais imaginé que cela me décrocherait une affaire de livre. Le livre est à 90% de nouvelles recettes et une poignée de favoris des fans du blog que je savais que les gens voudraient que la forme imprimée ait sur leurs comptoirs.

En tant qu'auteur et photographe de votre livre de cuisine à succès du New York Times, avez-vous connu une expérience antérieure dans l'industrie culinaire ou avec la photographie?
Je suis auto-formé de bout en bout. J'ai appris à cuisiner de ma grand-mère et de ma mère et j'ai appris la cuisson sans céréales et comment la photographie et par essais et erreurs. En mettant l'accent sur l'erreur, je passais des périodes extrêmement longues à essayer d'obtenir la bonne photo d'un seul plat, prenant souvent plus de 1 000 photos jusqu'à ce que j'obtienne le parfait par hasard par hasard. Ensuite, je n'ai pas pu recréer les éléments qui ont réussi! C'était tellement long et frustrant, alors j'ai commencé à lire des livres et des blogs et appris des astuces et compris l'éclairage, le style et mes fonctions de caméra, alors le travail de supposition a commencé à diminuer.

Que faisiez-vous avant de démarrer votre blog et a publié un livre de cuisine?
J'ai quitté mon emploi en tant qu'assistant exécutif pour devenir maman à plein temps et j'ai commencé mon blog en même temps. J'ai eu beaucoup de temps libre pendant que mon fils dormait alors j'ai commencé le blog comme un débouché pour moi. Le temps libre a rapidement diminué lorsqu'il a commencé à être mobile et le blog stagnante pendant un certain temps, mais j'ai adoré le faire et j'ai vu qu'il y avait réellement des gens l'apprécier alors j'ai commencé à faire un effort pour le faire.

Avec une passion pour le journalisme, ainsi que la cuisine, votre expérience en éducation s'applique à votre carrière actuelle? Sinon, où et comment avez-vous acquis les compétences nécessaires?
J'ai toujours souhaité avoir poursuivi mes rêves d'un diplôme de journalisme à l'université au lieu de passer aux affaires et d'étudier le marketing, la mode et la vente au détail. J'ai suivi des cours que j'ai toujours vraiment apprécié, mais le diplôme en marketing semblait plus utile et logique. Maintenant, avec le recul, je suis tellement reconnaissant que j'ai fait cette route. Bien que j'aime le journalisme, et cela a définitivement influencé mon amour d'écrire et de bloguer, je pense que j'utilise les compétences que j'ai apprises dans l'école de commerce beaucoup plus maintenant avec tous les céréales. J'utilise des éléments des cours de marketing et de publicité que j'ai pris dans tous les aspects de mon entreprise. J'ai acquis les compétences en cuisine avec persistance et détermination. J'ai refusé d'abandonner les textures et les saveurs des aliments que j'aimais donc ça m'a propulsé continuer à essayer jusqu'à ce que je l'obtienne.

En tant que défenseur de la cuisine sans omettre le goût, où trouvez-vous l'inspiration pour vos recettes? Quels conseils pouvez-vous donner à ceux qui veulent cuisiner en bonne santé mais qui ne savent pas par où commencer?
Je parles tous les magazines alimentaires, les sites Web de nourriture, les spectacles de cuisine et Pinterest pour rester avec les tendances actuelles et continuer à être inspiré. Une grande partie de mon inspiration vient cependant de regarder les menus lorsque nous allons manger et recréer les choses que je ne peux pas commander dans ma propre cuisine. Beaucoup de mes recettes proviennent également de la réutilisation des vieilles recettes ou des échecs. Je vais me lancer.

Vous avez un mari et un tout-petit; suivent-ils le même régime? Parlez-nous de votre processus de planification des repas.
Je suis le pire planificateur de repas existant! Principalement à cause de la nature de mon travail, j'ai des centaines d'idées de repas qui traversent constamment ma tête et décident de faire des choses sur un coup de tête, donc je fais généralement 5 voyages d'épicerie par semaine pour obtenir des ingrédients pour développer des recettes. Je dois me pousser à de nouveaux niveaux pour créer tous les plans de repas et listes d'épicerie pour les repas simples, mon nouveau livre en septembre. Quand je le fais vraiment, je peux être vraiment organisé! Même si je ne fonctionne pas de cette façon, je suggère vraiment dans ce livre que les gens font. Il aide à stress lorsque les gens passent d'abord à ce style de vie, gardent les choses fraîches et réduisent les déchets.

Mon mari s'est déplacé lentement plus de soutien pour moi mais mangeait un régime régulier lorsqu'il était au travail ou à des repas. Il a commencé à réaliser qu'il avait des intolérances qu'il n'avait pas remarquées auparavant, alors maintenant je dirais qu'il a 95%. Mon fils est sans gluten mais mange toujours quelques grains et a des produits laitiers bio à l'herbe à l'occasion. Il mange ce que nous mangeons à la maison et aime tous mes pâtisseries et pains. Je n'achète rien traité comme ça pour lui, mais nous gardons quelques articles de commodité sans gluten dans la maison pour lui pour l'école parce qu'il n'est pas autorisé à apporter quoi que ce soit fait maison dans son déjeuner du risque qu'il soit contaminé par les noix.

En tant que blogueur, auteur de livres de cuisine et mère, comment réaliser un équilibre travail / vie?
Pendant les deux premières années que je le faisais, je me suis jonglé tout moi-même et je n'ai même pas aidé avec Asher. Je me suis retrouvé à travailler la nuit et à être collé à mon téléphone pour répondre aux e-mails et commentaires. À mi-chemin du processus d'écriture du livre, j'ai réalisé que j'avais besoin d'aide dans mon entreprise ainsi que dans les services de garde et cela a fait toute la différence! La nature de cette entreprise, et avec la majorité de celle-ci qui se déroule sur les réseaux sociaux, signifie qu'elle ne se termine jamais, mais je dois me fixer des limites pour les heures de travail. Quand mon mari rentre du travail, son temps en famille, et les téléphones et les ordinateurs disparaissent jusqu'au lendemain matin. Si vous ne faites pas attention, tout cela pourrait être consommé, donc nous prenons soin de toujours mettre notre famille en premier.

Décrivez une journée typique dans la vie de Danielle Walker.
J'ai un enfant de 3 ans, donc le matin commence tôt et avec beaucoup de tassements, d'observation de dessins animés et de lecture de livres. Oh et café. Toujours café première chose. Ensuite, je me réveille suffisamment pour préparer le petit déjeuner à la famille (et si l'éclairage est assez bon, photographiez!). Mon fils va à l'école ou j'ai une baby-sitter pendant que je travaille parfois, alors je commence à répondre aux e-mails, à vérifier les médias sociaux et à répondre autant que je peux. Ensuite, je vais généralement dans la cuisine pour créer et photographier pour le blog ou le nouveau livre. Certaines courses et épiceries sont spritzés quelque part et une réunion occasionnelle ou un rattrapage de café avec un ami. Je devrais marcher mon chien ou m'entraîner mais je m'en parle généralement avec trop à faire. Ensuite, c'est le dîner, et je suis de retour dans la cuisine!

Quels obstacles avez-vous rencontrés au cours de votre carrière et comment avez-vous pu les surmonter?
J'ai commencé mon blog dans le sommet d'une poussée, un point bas de ma vie et de cette façon de manger. J'étais non formé et inexpérimenté. J'ai commencé un site Web à partir de rien, sans compétences en photographie ni connaissance de la façon de cuisiner de cette façon de manger. J'ai donc essentiellement commencé dans un obstacle. Je l'ai transformé en un site Web primé (avec des prix pour la photographie même!), qui a atteint des gens dans le monde entier et change lentement la vie de millions. Le blog s'est transformé en un livre à succès n ° 1 et a ouvert tant d'autres opportunités pour aider les gens. Je n'aurais pas pu tout faire sans mes fans et leur affirmation et leur soutien constant, donc je dirais qu'ils, en combinaison avec ma détermination, m'ont aidé à surmonter les obstacles.

Meilleur moment de votre carrière jusqu'à présent?
Faire la liste du New York Times pour la première fois. J'étais seul dans mon bureau quand j'ai découvert et mon mari ne décrochait pas son téléphone. J'hyperventilable sautant de haut en bas et j'ai hâte de lui dire. A lien avec ce moment, tous les arrêts de la tournée de livres que j'ai faits et les innombrables personnes que j'ai rencontrées qui ont partagé leurs histoires de santé avec moi, ont crié avec moi et m'ont rappelé pourquoi je fais ce que je fais.

Quels conseils donneriez-vous à votre moi de 23 ans?
Les choses vont aller bien et elles se produisent pour une raison, alors continuez à espérer. Avoir la foi que tout va fonctionner et continuer à avancer. Oh et tendez un journal alimentaire. Je pense que j'aurais pu me sauver beaucoup de misère si j'avais regardé ce que je mangeais plus tôt tôt.

Danielle Walker est la Everygirl:

Gadget de cuisine dont vous ne pouvez pas vivre?
Ma trancheuse en spirale

Si vous n'étiez pas un aficionado alimentaire, que seriez-vous?
Une maman à plein temps. Il n'y a pas vraiment grand-chose d'autre que je ferais qui m'éloignerait de ma famille, mais ce que je fais maintenant, c'est aider des milliers de personnes, donc ça vaut le coup.

Café?
Cappuccino au lait d'amande non sucré avec un petit filet de sirop d'érable

Façon préférée de vous traiter?
Un voyage de magasinage à Anthropologie. Pour les accessoires alimentaires et la garde-robe.

Vacances de rêve?
Partout avec une plage de sable blanc et une eau bleue où je peux débrancher, me détendre et profiter du temps en famille de qualité!