La torréfaction est une méthode de cuisson essentielle qui utilise des températures chaudes et sèches pour cuire les aliments. C'est une compétence de cuisson indispensable à avoir car il est rapide, simple et donne des aliments incroyablement savoureux. Bien qu'il existe plusieurs types de nourriture que vous pouvez rôtir, les légumes sont une excellente option. Lorsqu'ils sont rôtis, les légumes prennent une saveur entièrement nouvelle et plus riche. Pour cette recette, j'ai utilisé des betteraves, des carottes et des pommes de terre, et pendant qu'ils font une excellente combinaison, n'hésitez pas à substituer d'autres légumes que vous aimez ou ceux qui sont en saison. Cette recette simple et rapide fait le plat d'accompagnement parfait et sain à n'importe quel repas.

Ingrédients

1 tas de betteraves (3-4 betteraves feront l'affaire)
3-4 carottes
5 petites pommes de terre (ou 2 plus grandes)
½ oignon, haché
5 gousses d'ail, haché
1-2 brins de romarin
¼ tasse d'huile d'olive sel et poivre (au goût)

Directions

1. Préchauffez votre four à 425 degrés.
2. Lavez et épluchez vos légumes. Si vous utilisez un tas de betteraves, vous devrez également retirer les tiges.
3. Coupez vos légumes en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 1 pouce). Vos légumes n'ont pas besoin d'être parfaits, mais assurez-vous qu'ils sont de taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément.
4. Maissez votre ail et coupez un brin ou deux de romarin.
5. Jetez vos légumes dans l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Pour couper la vaisselle, vous pouvez tapisser votre rôtissoire avec du papier d'aluminium et mélanger vos légumes directement dans la poêle plutôt que dans un bol séparé.
6. Étalez vos légumes uniformément dans votre rôtissoire et faites-les rôtir au four pendant 45 minutes. Tirez-les à la marque de 20 minutes pour les jeter rapidement avec une spatule ou une cuillère. Vous remarquerez qu'ils prendront une couleur dorée et brun et se rétréciront légèrement pendant qu'ils rôtiront.
7. Une fois que vous retirez vos légumes du four, laissez-les refroidir légèrement, servir et profiter! Autres conseils de torréfaction: assurez-vous de ne pas surcharger votre casserole car cela peut affecter la façon dont vos légumes cuisent. Les températures élevées (400 - 450 degrés Fahrenheit) sont idéales pour la torréfaction.

N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre propre assaisonnement et vos herbes. D'autres herbes comme le basilic ou le thym seraient délicieuses avec un rôti végétarien aussi. Les assaisonnements séchés comme la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, etc. fournir également un bon coup de pied à vos légumes. Les légumes-racines comme les carottes, les rutabagas, les betteraves, etc. sont parfaits pour la torréfaction.