Parcourez le web pendant cinq minutes et il devient évident que les recettes de biscuits de Noël ne sont pas peu approvisionnelles. Biscuits sablés en chocolat? Été là, fait ça. Nous savons que nos lecteurs recherchent facilement un défi, cherche à prendre quelque chose de nouveau. Nous avons donc demandé à quatre meilleurs blogueurs de cuisson de partager leur dessert de vacances préféré qui pas sous forme de cookie.

Emma Gardner de Poires au Chocolat partage avec nous son traditionnel Recette de tarte hachis De l'autre côté de l'étang, un dessert qu'elle fait avec sa maman pendant les vacances aussi longtemps qu'elle se souvienne. Note à tous les Américains: il n'y a pas de viande dans Mincemeat. C'est plus un bar délicieux niché dans une croûte à tarte au beurre. Heather Baird de Sprinkle Bakes et Clara Artschwager de la canalisation Contessa nous donnent deux variations sur un Un gâteau au gingembre, L'une sous forme de Bundt et arrosée d'un glaçage au café, l'autre un gâteau de livre traditionnel et saupoudré de cannes de bonbons à la menthe poivrée. Lillie Auld de me beurre, Brooklyn! partage son gâteau de go-to rapide et simple-Craqueliers de caramel couvert de chocolat salé-Parfait pour apporter à n'importe quelle fête en cette saison des fêtes. Et enfin, la rédactrice alimentaire de Rachael Ray, Stacy Adimondo, de toujours Hungry, la partage facilement Biscotti recette, vous pouvez donc les faire comme vous les aimez!

Dites-nous, quelle est une recette familiale que vous avez toujours faite pendant les vacances?

Recette 1: Machce Pies par Emma Gardner de Poires Au Chocolat

L'histoire des recettes d'Emma:
Avec la majeure partie de la Grande-Bretagne, je ne peux pas imaginer Noël sans les tartes hachis. Avec leurs cousins, leur gâteau de Noël et leur pudding de Noël, ils font partie intégrante de notre culture festive. Il n'y a pas de viande impliquée dans le Mincemeat moderne - il a commencé à être supprimé au XVIIe siècle (les tartes à la viande hachée étaient là depuis le XIIe siècle et associées à Noël depuis le XVIe). Dans ma famille, nous avons toujours fait la garniture et la pâtisserie de Mincemeat à partir de zéro et le rituel annuel est l'une de mes parties préférées des vacances - en particulier l'odeur qui remplit la cuisine et les cuillères qui se retrouvent en quelque sorte dans ma bouche depuis le plateau Mincemeat.

La recette a pas mal de pas et prend du temps mais ce n'est pas très intensif en main-d'œuvre. Vous pouvez utiliser votre recette de pâtisserie préférée si vous préférez - j'utilise cette recette car elle contraste avec la garniture riche, épicée et fruitée.

Ingrédients de mine de mine:
3 tasses de fruits séchés mélangés (raisins secs et sultanas avec quelques cassis ou canneberges)
1 tasse de cassonade (foncée ou normale)
1 bâton de beurre non salé, en cubes
1 grande pomme aigre ou cuite, pelée et coupée en très petites morceaux
¼ tasse d'amandes entières, coupées en petits morceaux
1 cuillère à café de cannelle terrestre
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de gousses de terre
1 orange
1 citron
3 cuillères à soupe de brandy

Directions de Mincemeat:
Placer les fruits secs, la cassonade, le beurre en cubes, la pomme hachée, les amandes hachées, la cannelle, le gingembre, la muscade et les gousses dans un plateau de rôtissage de taille moyenne. Zeste l'orange et le citron, ajoutez au plateau et remuez tout ensemble. Juice l'orange et le citron puis versez dans le plateau avec le brandy. Bien mélanger puis couvrir de papier d'aluminium et partir pendant la nuit, en remuant de temps en temps et en respirant dans une odeur incroyable.

Le lendemain, préchauffez le four à 225f / 120c. Remuer le mélange à nouveau (il sera très différent - plus brun) puis placez le plateau recouvert de papier d'aluminium dans le four pendant 2 heures. Laisser refroidir, en remuant de temps en temps. Cuillère dans des pots de confiture propres.

Ingrédients de la pâtisserie:
2 cuillères à soupe de jus de clémentine (environ. 1 fruit)
3-4 cuillères à soupe d'eau froide
1 ½ tasse de farine polyvalente (cuillère dans la tasse)
Grande pincée de sel de mer fin
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, en cubes

Directions de la pâtisserie:
Jus de la clémine et placez le jus dans le réfrigérateur pour refroidir. Mettez l'eau à refroidir également dans un récipient séparé. Mesurez la farine dans un grand bol à mélanger. Faites basculer le beurre froid dans le bol et commencez à le frotter, à l'écraser le beurre dans la farine (si vous souhaitez quelques conseils sur ce look sur ce guide - https: // www.Poiresauchocoolat.net / 2012/05 / fondations-no1-rubbing-in.html). Lorsqu'il n'y a plus de gros morceaux de beurre et qu'il ressemble un peu à la chapelure, versez le jus de clémin et trois cuillères à soupe d'eau. Utilisez un couteau pour mélanger le liquide dans la farine au beurre jusqu'à ce qu'elle commence à aggler ensemble - si vous en avez besoin, ajoutez une cuillère à café supplémentaire (jusqu'à trois) au mélange. Utilisez vos mains pour le porter dans une balle, le cassant une ou deux fois pour combiner tous les morceaux lâches. S'aplatir en un disque mince et envelopper avec un film alimentaire. Chill au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (vous pouvez le laisser jusqu'à 24 heures).

ASSEMBLÉE:
Graisser légèrement les tasses d'une boîte à muffins avec un peu de beurre. Dépoussiérez votre surface de travail avec de la farine puis roulez la moitié de la pâte, en la tournant régulièrement pour la faire même - elle doit être mince, environ 2 mm. Utilisez un 8-9 cm (environ. 3.5 ”) Cutter rond (ou un verre d'une dimension similaire) pour éliminer autant de cercles que vous pouvez. Placer chacun dans la boîte à muffins, en appuyant doucement dans les côtés et le fond. Répétez avec l'autre moitié de la pâte. Cuillère environ trois cuillères à café de mineau dans chaque cas de pâtisserie. Utilisez les morceaux de pâtisserie pour couper les touches décoratives et les mettre sur le dessus. Ne vous inquiétez pas s'ils ont l'air un peu rustiques - ils sont censés avoir l'air maison. Refroidir le plateau entier pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 24 heures.

Préchauffer le four à 375f / 190c. Cuire les tartes hachis pendant 20 minutes (en tournant à mi-chemin si votre four a un point chaud) jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et cuite. Le Mincemeat peut avoir bouclé à quelques endroits - je pense que ces bits sont particulièrement savoureux. Retirer de l'étain à muffins à une grille immédiate immédiatement (ces bits caramélisés renversés vont rapidement, ce qui les rend difficiles à retirer) et laissez-vous refroidir un peu. Servir chaud avec de la crème coulée. Réchauffez les tartes au four pendant quelques minutes si vous voulez les servir plus tard. Ils gardent dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours.

Fait 2-3 petits pots de mineau, assez pour 2 lots de 12 tartes avec un peu de rechange.

Recette 2: Gâteau au pain d'épice avec glaçure de café par Heather Baird de Sprinkle Bakes

L'histoire de la recette de Heather:
Ma grand-mère était célèbre pour le pain d'épice qu'elle a fait à Christmastime. J'adorerais partager sa recette, mais elle n'en avait pas! Elle a tout mesuré en «ressentez.«Elle ramasserait de la farine et du sucre avec ses mains (pouvez-vous imaginer?!) Et comme par magie, c'était parfait à chaque fois. Parfois, nous mangeons autant de pâte que le pain d'épice cuit au four. C'était si bon!

La saveur de ce gâteau me rappelle tellement son pain d'épice. La recette est délicieusement inconte. Une tranche fait un bon petit déjeuner du matin de Noël, ou vous pouvez le faire cuire dans des casseroles à pain pour offrir comme cadeaux. J'adore le faire cuire dans la casserole bundt ma mère a transmis à moi.

Ingrédients à gâteau:
2 ½ C de farine polyvalente
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre
1/2 cuillère à café de cannelle terrestre
1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de conviction
1/2 c mélasse (pas Blackstrap)
1/2 c
1 ¼ C de beurre non salé, ramolli
1 ¼ C de sucre brun clair, emballé
3 gros œufs plus, température ambiante
2 grands jaunes d'oeuf, température ambiante

Directions du gâteau:
Préchauffer le four à 350F.

Graisser une casserole de 10 tasses avec un raccourcissement et une farine de légumes.  Appuyez sur l'excès de farine et mets de côté.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Dans un petit bol, combinez la mélasse avec le café infusé.

Crémez le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade et battre jusqu'à éclairage, environ 3 minutes. Battre les œufs et les jaunes, en ajoutant un à la fois et en grattant le bol par intermittence. Ajouter le mélange de farine et de café alternativement, en commençant et en se terminant par la farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans la casserole préparée et le dessus lisse avec une spatule en caoutchouc. Déposez doucement la casserole sur une surface de travail deux fois pour éliminer les poches d'air. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser le gâteau refroidir dans la casserole Bundt pendant 10 minutes.  Tournez le gâteau sur une grille et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud.

Ingrédients du glaçage au café:
1 sucre de confiseur C
1-1 / 2-2 TBLSP

Glaze de café Directions:
Mélanger le sucre et le café des confiseurs dans un petit bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau. Arroser le gâteau avec le glaçage, puis laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Recette 3: Crackers au caramel couvert de chocolat salé par Lillie Auld de Butter Me Up, Brooklyn!

L'histoire de la recette de Lillie:
Pour la plupart d'entre nous, il arrive un moment dans la vie où l'on doit braver la fête des fêtes du bureau (TOHP). Votre premier est toujours le plus difficile. TOHP doit être navigué avec soin. Cet événement délicat commence par la feuille d'inscription. Quand il monte pour la première fois dans l'espace de cuisine partagé, vous savez qu'il n'y a pas de retour en arrière. Ce n'est pas une blague. Puisqu'il s'agit de votre année inaugurale qui assiste à TOHP, vous pensez probablement que c'est une bonne idée de s'inscrire à des serviettes et des assiettes en papier. Résister. Rappelez-vous, vous êtes un débutant et ces articles ne sont pas destinés à vous.

Cette ligne sur la feuille est pour l'ancien qui se promène deux fois par semaine à 11h, mais c'est cool et personne ne se soucie - il est important et peut faire son propre horaire. Il pourrait probablement s'en tirer en se présentant aux mains vides de TOHP, mais il veut contribuer parce qu'il se trouve également être un gars sympa, donc les organisateurs lui jettent un os et le laissent éliminer l'allée de la fête à la bodega.

À ce stade de l'histoire, je vais supposer que nous sommes amis, ce qui signifie que je vous ferai participer aux secrets du succès à la fête des vacances de bureau: Année un.

Ce qui est sucré, salé, croquant, recouvert de chocolat, nourrit une foule, se déplace bien et peut être fabriqué des jours à l'avance? Ce n'est pas une énigme. La réponse est une création magique, et porte le nom de crackers en caramel couvert de chocolat salé. Un lot et vous n'aurez plus jamais à vous soucier de quoi apporter à TOHP. Ceci est votre billet pour le succès de TOHP, mon ami!

Ne soyez pas timide mais ne soyez pas non plus la première (ou dernière) personne à ajouter à la liste et signer votre nom en toute confiance dans la catégorie «Sweets». Vous avez ce petit secret dans votre poche arrière. Je les ai amenés lorsque j'ai assisté à ma première année de TOHP et je n'ai jamais regardé depuis une seule fois la feuille d'inscription de peur.

INGRÉDIENTS:
fait assez pour une fête (ou environ quatre douzaines de pièces de 2 pouces)
40 craquelins salants (ou environ une manche de craquelins)
2 bâtons (226 grammes) beurre non salé, coupé en morceaux
1 C (200 grammes) cassonade, emballée
1/2 cuillère à café de vanille
1 sac de 12 onces (2 tasses ou 340 grammes) Chiffes de chocolat semi-sucrées
Sel feuilleté (comme Maldon), pour saupoudrer

DIRECTIONS:
Préchauffer le four à 350.

Tapisser une plaque à pâtisserie 18 × 13 avec du papier d'aluminium et beurrer généreusement le papier d'aluminium. Tapisser la casserole avec des craquelins, en s'assurant qu'ils sont aussi proches que possible, et cassez les craquelins en deux pour qu'ils s'adaptent jusqu'au bord de la casserole.

Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre et la cassonade. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse. Dès qu'il commence à bouillir, baissez légèrement le feu et laissez mijoter le caramel pendant trois minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille.

Versez lentement le caramel uniformément sur les salines et étalez le caramel jusqu'aux bords de la casserole pour couvrir complètement les craquelins. Les crackers voudront se déplacer, mais ne les laissez pas, vous êtes le patron de ces crackers! Cuire les craquelins pendant 12 minutes.

Retirez soigneusement la casserole du four (le caramel bouillonnera) et placez la casserole sur une grille. Saupoudrer les pépites de chocolat sur les craquelins. Laissez les copeaux debout quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient complètement fondu, puis utilisez une spatule décalée pour étaler le chocolat uniformément sur les craquelins. Saupoudrer de sel.

Refroidir pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce que le caramel soit complètement réglé et que le chocolat s'est durci. Retirer de la casserole, décoller soigneusement le papier d'aluminium et couper ou se casser en morceaux de la taille d'une bouchée. Conserver dans un récipient hermétique entre des couches de papier ciré jusqu'à une semaine.

Recette 4: Cake de livre en pain d'épice avec glaçage à la menthe poivrée par Clara Artschwager de la canalisation Contessa

L'histoire de la recette de Clara:
Ma famille est une question de saveurs classiques et de nourriture maison pendant la saison des fêtes - en particulier ma maman. Elle est la reine de non-moi avec des desserts. Avec Gingerbread étant, peut-être, l'une des saveurs de vacances les plus classiques, nous avons toujours une sorte de dessert avec ce profil d'épices pendant les vacances. Certaines années, c'est sous la forme d'une veille de Noël des biscuits, ou d'un gâteau de café de pain d'épice décadent. Mais plus récemment, ce gâteau de livre velouté est garni d'un glaçage à la menthe poivrée infusé à la vanille. Le gâteau représente vraiment le rassemblement des générations car la partie gâteau est totalement ma maman, et le glaçage est totalement moi! Ma maman peut ou non gratter une partie de ce glaçage et la mettre sur mon assiette mais je pense personnellement que c'est mieux de cette façon. Et en plus, je vais toujours prendre plus de glaçage!

La recette fait un gâteau de pain de 9 × 5 pouces.

Ingrédients à gâteau:
2 C Farine de gâteau (ou tout usage)
1 cuillère à base de gingembre
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de gousses
½ cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de poudre à pâte
¾ c. À soupe de sel
12 tblp beurre non salé, ramolli
8 oz de fromage à la crème ramolli
4 œufs
½ C de sucre
¾ C Sucre brun éclairé emballé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/3 c mélasse

Directions du gâteau:
1. Préchauffer le four à 325 °. Beurre et fariner une casserole de pain 9x5x3 pouces. Fouetter la farine, les épices, le sel et la levure chimique et réserver.

2. Placer le beurre et le fromage à la crème dans le bol d'un mélangeur équipé de la pagaie. Battre à vitesse moyenne moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter les sucres et battre jusqu'à léger et moelleux. Gratte les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc. Verser la mélasse et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, battre bien après chaque ajout, pendant un total de deux minutes. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse. Verser la pâte dans la poêle et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit un brun châtaignier foncé, le haut est fissuré et un testeur de gâteau inséré dans le centre sort propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Ingrédients de glaçage:
5 oz de fromage à la crème, ramolli
5 tblp beurre non salé, adoucis
1 sucre de confiseur C
1 cuillère à café d'extrait de vanille
graines grattées de la moitié d'une gousse de vanille
2 cannes de bonbons, écrasées

Directions de glaçage:
Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et les graines de gousse de vanille, et battre jusqu'à bien combiné. Ramassez le glaçage sur le gâteau et lissez avec un couteau de glaçage (ou une spatule en caoutchouc ou un couteau à beurre). Gâteau supérieur avec des gâteaux de bonbons écrasés.  Servir immédiatement ou stocker couvert dans le réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Recette 5: Biscotti de toute façon-même-'em par Stacy Adimando de toujours faim et tous les jours avec Rachael Ray

Stacy's Recepe Story:
Toutes les femmes de ma famille sont des boulangers assez solides, donc notre propagation de desserts de vacances est toujours impressionnante (du moins, alors dites les hommes de notre famille!). La chose délicate à propos du cours de dessert est qu'elle ne varie pas beaucoup d'année en année: la famille aime ce qu'ils aiment, et il peut être délicat de retirer un vieux classique pour le remplacer par quelque chose de nouveau.

Quand je développais des recettes pour mon livre de cuisine The Cookiepedia: Mélanger, cuisiner et réinventer les classiques, J'ai eu la chance d'avoir mes sœurs là-bas pour tester certaines recettes. Si je pouvais en faire des fans, je savais que j'avais inventé un cookie gagnant. Juste avant Noël, j'ai tiré sur ma sœur la recette d'Amond Biscotti pour une course d'essai. Elle m'a rappelé ce soir-là avec une critique que j'ai été choquée d'entendre: elle a dit que c'était la meilleure biscotti qu'elle ait jamais mangée, et son mari avait une nouvelle collation préférée qu'elle serait ont pour rester! Ma version originale a utilisé les amandes et la recette classique de Vanilla-A, que nous avons servi cette année à Noël pour élargir les critiques. Pour les vacances depuis, nous l'avons fait passer au niveau supérieur et avons commencé à improviser. J'ai ajouté le zeste de citron, le zeste d'orange, j'ai changé les noix en pistaches ou noisettes. Elle a joué avec des fruits secs et toutes sortes de chocolats et d'extraits. Il n'y a pas de mauvaise façon de faire ce biscotti! La seule chose que nous pourrions faire de mal à ce stade serait de ne pas servir de lot chaque année.

INGRÉDIENTS:
1 3/4 tasses de farine polyvalente
1/4 tasse de farine de maïs
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 cuillères à soupe non salées
beurre fondu
1 tasse d'amandes, grossièrement
haché

DIRECTIONS:
1. Préchauffer le four à 350º F. Battre la farine, la semoule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les œufs, les travailler à un par un jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

2. Ajouter la vanille et le beurre, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Il ne se réunira pas complètement. Ajouter les amandes et remuer pour distribuer uniformément.

3. Déposez la pâte sur une plaque à biscuits avec des mains légèrement farinées. Divisez-la en deux et façonnez-la en deux journaux, chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur et de 2 pouces de large.

4. Cuire le biscotti pendant 20 minutes (c'est la première de 2 fois, vous les cuireons), en faisant tourner la feuille à mi-chemin de la cuisson. Sortez-le et laissez les journaux reposer sur la feuille pendant 20 minutes. Ils seront toujours légèrement spongieux au toucher, un peu comme du pain dense. Abaisser la température du four à 250 ° F. Après 20 minutes de plus, transférez les journaux vers une planche à découper. Coupez-les en tranches de 1/2 pouce à l'aide d'un couteau dentelé. Enfin, déplacez les tranches (coupez les biscotti tranches à l'intérieur pour toutes les extrémités) à une feuille et faites cuire un mouvement rapide-sciage. pendant 40 minutes de plus. Les Biscotti seront toujours légèrement doux en chaud mais durciront complètement une fois qu'ils auront refroidis.

Plus à essayer!
Ajouter les saveurs, le chocolat, les fruits ou les mélanges de noix-ins ou les biscotti cuits au four dans du chocolat fondu.

Citron
Ajoutez le zeste de 1 citron lorsque vous ajoutez la vanille.

Pistache biscotti
Remplacez les amandes par des pistaches non salées brutes ou grillées.