Comment mariner la viande et les légumes (et 15 de nos favoris)

Quand je pense à la cuisine d'été, à la collecte et aux grillades à l'extérieur, je suis transporté aux souvenirs de passer la nuit avant un gros barbecue préparant le plat principal, les côtés, les boissons et le dessert. Et une partie de la préparation des repas comprend la viande marine et les légumes, ce qui est essentiel pour réaliser un grand barbecue! Voici quelques conseils de marinage qui laisseront vos invités à demander la recette secrète.

Pourquoi devriez-vous mariner de la viande et des légumes?

Essentiellement, la viande et les légumes marins les traitent comme une éponge, profitant des jus et des saveurs combinés. La marination est un excellent moyen d'infuser différentes saveurs ou de pimenter les choses du sel et du poivre typiques (assaisonnement de base).

Comment construire la marinade parfaite:

Que vous suiviez une recette ou que vous créiez la vôtre, la marination peut être une façon amusante d'expérimenter à la fois avec la nourriture et les saveurs. Les marinades sont généralement fabriquées à partir des ingrédients suivants:

Composants acides comme le jus de citron, le vinaigre, le vin ou le yaourt
Huiles de cuisson Comme l'huile d'olive, l'huile de coco, l'huile de sésame
Assaisonnements et herbes comme le sel, le poivre, le café, l'ail, le romarin, la coriandre
Sucré et salé composants comme la cassonade et la sauce soja

Pensez vraiment au type de viande que vous utilisez, car il peut affecter les ingrédients de la marinade que vous utilisez. L'utilisation de certains ingrédients de marinade est comme une science: l'utilisation de composants acides attendra de la viande, ce qui le rend le presse-agrumes.

Les marinades et la viande doivent toujours être réfrigérées et stockées dans des sacs en plastique, des sacs scelables ou des récipients en verre ou en plastique recouverts.

Marinade de bœuf et de steak

Source: Gloire de cuisine

Les meilleures coupes de bœuf à mariner sont généralement les plus dures, comme le flanc, la jupe, le surlonge, le rond et. Vous pouvez mariner ces coupes jusqu'à 24 heures, réfrigérée dans un sac en plastique de qualité alimentaire ou un plat en verre recouvert.

Steak de jupe mariné via la côte est Alex
Sandwichs à trempette française du café et du soja via Gringalicious
Boeuf, figue et oignons rouges Balsamiques Balsamiques via chaque dernière bouchée

Marinade de volaille

Source: FromEnt gratuit

Lorsque vous marinez de poulet, assurez-vous de percer les trous dans la viande pour permettre aux jus de s'imprégner vraiment. Selon l'USDA, la volaille peut être réfrigérée et marinée jusqu'à deux jours dans des sacs en plastique de qualité alimentaire ou des plats en verre recouverts.

Poulet mariné à la mangue chili au chili (sans gluten, sans produits laitiers) via Cotter Crunch
Poulet à l'ail au citron chargulé via la maison et l'assiette
Fajitas tériyaki noirci par

Marinade végétale

Source: pois et crayons

Brochettes végétaliennes avec marinade Tahini Carob (l'anglais est dans la seconde moitié du poste) via la nourriture du porno, style végétalien
10 minutes les champignons marinés via des pois et des crayons
Grilled Sesame Ginger Bok Choy via le maven sain

Marinade de poisson

Source: Ma passion alimentaire

Les poissons et les crustacés ne doivent mariner que pendant 30 minutes à une heure. Plus longtemps et le poisson commencera à «cuisiner» seul dans les acides.

Bol de quinoa avec saumon mariné d'agrumes via ma passion alimentaire
Brochettes de crevettes ivres cajun via le spicerack savoureux
Côté miso japonais mariné du saumon via la recette mange

Autres marinades

Source: vodka et biscuits

Chaucher lent porc effiloché via de la vodka et des biscuits
Côtelettes d'agneau islandais grillées avec Honey Herb Chimichurri via c'est comme ça que je cuisine
Fromage de chèvre mariné aux herbes via la vie comme fraise

Conseils:

- Pensez à l'avance et décidez quels ingrédients vous souhaitez utiliser. De cette façon, vous pouvez mariner la viande au travail ou pendant la nuit.
- Ne réutilisez pas les restes de marinade ou n'utilisez pas de mariade comme sauce - ils contiennent des bactéries de la viande crue.
- N'utilisez pas de papier d'aluminium lors de la marination car il pourrait avoir une réaction chimique, ce qui gâchera la nourriture.

Quelle est votre combo de marinade et de viande préférée? 

Références: commencez à cuisiner, USDA