Et si nous vous disions que vous pouviez faire de délicieuses choses comme les beignets de cidre de pomme et les brownies tourbillonnants à la citrouille sans utiliser de grains, de produits laitiers ou de sucre raffiné? Vous rouleriez probablement les yeux et éteignez votre ordinateur. C'est le genre de réaction que Juli Bauer est habitué à surmonter avec son blog, PaleoMg. Un coup d'œil rapide sur son site et vous verrez pourquoi Juli a suscité un tel intérêt pour ses recettes Paleo. Ils ne sont pas seulement «en bonne santé» - ils sont pour les gens qui aiment la nourriture. Et chaque message est bien plus qu'une recette. Juli s'ouvre sur tout et n'importe quoi, y compris son amour du chocolat, des films préférés, des histoires maladroites, des rencontres et des crossfit.

En plus d'être l'auteur de PaleoMg, Juli est également entraîneur de CrossFit et se prépare à publier son deuxième livre. Pour Juli, Paleo Cooking n'est pas seulement une tendance. «Tout ce que je veux vraiment de ce blog, c'est de vous faire rire et de vous inspirer à manger quelque chose de délicieux. Si vous ne cuisinez pas, alors arrêtez de regarder les blogs alimentaires tout en étant assis à votre bureau au travail. Allez à l'épicerie, achetez des aliments frais et faites-le cuire. «Les recettes faciles à lire de Juli rendent le régime paléo digestible (jeu de mots absolument prévu), accessible et non intimidant pour la Girl.

Nom et prénom: Juli Bauer
Âge: 25
Titre / entreprise actuel: Propriétaire et écrivain de paléomg
Contexte éducatif: Baccalauréat en science de la santé et de l'exercice de la Colorado State University

Quel a été votre premier emploi à l'université et combien de temps avez-vous occupé ce poste?
J'ai eu un stage avec le Coors Wellness Center mon dernier semestre de collège et cela s'est transformé en un emploi à temps partiel pendant environ 4 à 5 mois. Après cela, j'ai commencé à travailler à 3 à 4 gymnases CrossFit à la fois pour pouvoir me permettre le loyer et l'épicerie. Il faisait exactement ce que j'aimais faire: interagir avec les gens, s'entraîner pour les compétitions CrossFit et passer du temps avec certaines des personnes les plus cool que j'aie jamais rencontrées.

Parlez-nous un peu de votre voyage de fitness. Ce qui vous a conduit à CrossFit?
Eh bien, j'étais toujours à m'entraîner, mais j'étais juste intéressé à devenir plus maigre ou à être «petit.«Je n'avais pas de vrais objectifs autres que de ressembler à d'autres filles que j'ai idolâtrées dans des magazines de fitness. Ensuite, j'ai été présenté à CrossFit par un ex-petit ami. J'ai commencé à travailler avec lui, à faire des pompes sur mes genoux, des tractions sur les machines assistées, puis j'ai commencé à m'apprendre des ascenseurs olympiques. Effrayant quand j'y repense. Mais je passais des heures sur CrossFit.com, regarder des tutoriels vidéo et trouver des entraînements que je pourrais faire par moi-même. Plus je l'ai fait, plus j'en tombe amoureux. Ça m'a donné un objectif. Un objectif d'être meilleur que moi la veille. Il ne s'agissait plus d'être maigre ou de me comparer à d'autres femmes, il s'agissait d'apprendre à s'accroupir et à faire un coup de main. Après environ 4 à 6 mois de le faire par moi-même, j'ai rejoint un gymnase CrossFit, j'ai commencé à m'entraîner pour des compétitions et j'ai fait autant que possible. Au cours de ma première année de CrossFit, j'ai fait le Southwest Regional 2011 et je me suis terminé 11e au total, puis j'ai concouru l'année suivante et j'ai terminé 8e au total. De nos jours, je fais juste mes entraînements pour le plaisir, je fais un bon entraînement et pour passer du temps avec mes amis. C'est un peu plus décontracté que la façon dont je m'entraînais. Ok, beaucoup plus décontracté.

Quelle a été votre première expérience avec la cuisine paléo? Aviez-vous des réservations à ce sujet lorsque vous l'avez rencontrée pour la première fois?
Alors quand j'ai commencé CrossFit, j'ai mangé des repas après le régime de zone. je l'ai aimé. J'ai obtenu d'excellents résultats et j'ai pu comprendre la quantité de nourriture que je devrais consommer réellement au quotidien. Honnêtement, je pensais que le régime Paleo était taureau et était impossible à suivre. Mais plus je lis sur les grains, plus je voulais leur éviter. Donc, après de nombreux mois d'élimination des grains, du morceau de pain à la fois, j'ai finalement pu les retirer complètement. Et alors que je commençais à retirer ces grains, j'ai commencé à cuisiner de plus en plus de mes propres repas. Je rechercherais des blogs paléo pour des recettes et imprimerais des centaines de recettes à l'aide des imprimantes des écoles. Oops. Mais la première recette dont je me souviens avoir cuit était un pain à la banane paléo. Après avoir fait ça, je me suis dit: «Ouais, je peux faire ce paléo."

Beaucoup de gens qui suivent un style de vie Paleo font également partie de la communauté CrossFit. Quels avantages avez-vous trouvé que ces programmes ont que d'autres gymnases ou régimes peuvent ne pas offrir?
D'abord et avant tout, CrossFit crée une camaraderie. Je me suis toujours senti intimidé et pas le bienvenu dans les gymnases normaux. Personne ne se parle, et tout le monde a l'air malheureux. Mais je n'ai jamais ressenti de ça quand je suis entré dans un gymnase CrossFit. J'avais toujours l'impression de pouvoir parler aux gens autour de moi, partager mes réalisations pendant qu'ils partageaient le leur, et j'avais l'impression d'être à la maison. Les gymnases normaux ne peuvent pas créer ce même environnement. Dans notre gymnase, CrossFit Broadway, nous rions ensemble, nous nous battons à travers un entraînement misérable ensemble, puis nous ouvrons une bière ensemble. Eh bien, je ne le fais pas parce que je pense que la bière est dégoûtante, mais vous obtenez mon jive. Notre gymnase crée des relations qui n'auraient jamais été devenues sans cette camaraderie.

Quels étaient vos objectifs originaux pour Paleoomg lorsque vous avez commencé? Comment ont-ils évolué depuis?
Je n'ai eu aucun objectif quand j'ai commencé PaleoMg. J'ai écrit un blog pour partager mes recettes et aider les gens à cuisiner des repas paléo qui avaient bon goût. Je voulais juste aider les autres comme les autres blogs l'avaient fait pour moi dans le passé. À mesure que mon blog s'est développé, mes objectifs ont énormément changé. La principale chose que je veux faire avec chaque recette / histoire que je publie est de faire rire les gens. Tout le monde ne va pas aimer chaque recette, mais j'espère au moins faire sourire une personne. Le rire change les jours des gens et je veux vraiment que mon blog fasse ça. Mais je veux aussi aider les gens à changer leur propre vie en créant des repas que leurs amis et les membres de leur famille adoreront. La bonne nourriture et beaucoup de rires devraient faire partie de la vie quotidienne de chacun. Wow, j'ai l'air ringard.

Quelles compétences diriez-vous que vous avez appris ou amélioré depuis le démarrage de Paleoomg? En quoi le contenu de l'un de vos articles de blog aujourd'hui diffère-t-il de vos articles lorsque vous avez commencé?
Je pense que depuis le début de PaleoMg il y a quelques années, j'ai trouvé ma voix. Je n'ai jamais vraiment été écrivain avant d'avoir créé ce blog, et maintenant j'ai trouvé un moyen de partager mes pensées avec le monde. Et au fil du temps, cette capacité à partager ma voix a vraiment façonné qui je suis. Si vous regardez certains de mes premiers messages, ils sont courts et un peu plus timides. Maintenant, mes articles de blog n'ont pas de filtre et sont beaucoup plus bruts. Je vais plus dans mes problèmes de vie quotidienne de problèmes de peau ou de drame de petit ami. Je ne m'attends pas à ce que les gens se soucient de ces choses, mais je sais que certaines personnes se connecteront. Oh, et ma photographie s'est définitivement améliorée. Je ne dis pas que ma photographie est fantastique de nos jours, mais Maaaaan l'a fait naître dans la journée. J'avais l'habitude de prendre des photos à 4h30 du matin, sur le chemin du travail, dans un conteneur de Tupperware cassé. Alors oui, j'essaye un peu plus avec les photos maintenant.

Vous avez un ton très distinctif dans votre écriture qui vous distingue vraiment des autres blogueurs culinaires. Nous aimons que vous n'ayez pas peur d'être sarcastique ou humoristique. Avez-vous trouvé qu'il a fallu du temps pour s'installer dans votre propre voix? Cela a-t-il changé au fil des ans?
Ha! Je pense que je viens de lire votre esprit avec la question ci-dessus. Il a certainement fallu un certain temps pour trouver ma voix. Mais me connaissant, ma voix peut en changer dans les deux prochaines années. Je suis encore très jeune et j'apprends qui je suis et ce que je veux être, donc je pense que ma voix change en fonction de mes situations de vie. Mais plus je vieillis, plus je deviens sarcastique. Pour que ce ton sarcastique empire probablement.

De quelles manières diriez-vous que les médias sociaux ont stimulé votre lectorat? Quelles tactiques avez-vous trouvées le plus réussi à promouvoir votre contenu?
Facebook est énorme. Les gens aiment Facebook et ils aiment partager les trucs qu'ils aiment sur Facebook. Ainsi, les gens qui n'auraient jamais entendu parler du régime Paleo, sans parler de mon site Web, peuvent en entendre parler via un ami qui parle d'une recette qu'ils ont essayée depuis mon blog. J'ai trouvé que les desserts sont les plus populaires. Les gens aiment détester les desserts paléo, mais ce sont toujours les recettes les plus populaires que j'ai. Alors j'ai tendance à les faire au moins une fois par semaine. J'essaie aussi de jouer sur les saisons. Comme la saison de citrouille. Ou saison d'automne. Ou saison de crème glacée. Ces recettes sont toujours populaires car ces aliments créent une sorte de sentiment nostalgique de ce qu'ils auraient pu manger dans le passé.

À quel moment vous avez-vous ressenti un succès en tant que blogueur?
Je ne m'appellerais toujours pas un blogueur à succès. Je pense qu'il y a toujours plus à accomplir et à améliorer. Je fais à peu près cela à plein temps, ce qui est un sentiment merveilleux, mais il y a toujours des choses dont j'ai besoin pour améliorer. Comme ma photographie. Ou comment j'écris ma recette. Ou comment je commençais les gens qui prennent le temps de commenter mon blog. Il y a toujours de la place à l'amélioration et je crois que l'amélioration est ce qui mène au succès. Donc c'est peut-être un jeu sans fin pour moi. Ce avec quoi je suis d'accord.

Que diriez-vous, ce sont les ingrédients clés pour être un blogueur alimentaire à succès? Si un nouveau blogueur devrait d'abord investir dans un excellent appareil photo et une conception de blog professionnel, ou se concentrer uniquement sur le contenu?
Je voudrais dire juste concentrer sur le contenu. J'ai commencé à prendre des photos dans ma cuisine à 4h30 ou 22h30, avec un téléphone photo, mais j'avais toujours des lecteurs. De plus grandes choses viendront au fil du temps, comme une caméra fantaisie ou un site Web plus cool. Mais si vous avez le contenu que les gens aiment, plus de gens continueront de revenir.

Comment gérez-vous les critiques sévères ou les commentaires négatifs des lecteurs - en particulier ceux qui sont sceptiques quant au style de vie paléo?
Je m'en fiche honnêtement. Je n'ai pas beaucoup de gens sceptiques à propos de Paleo, je reçois juste plus de commentaires de personnes qui ne m'aiment pas en tant que personne. Mais cela ne me dérange pas autant qu'auparavant. Je met des recettes là-bas pour aider les gens à améliorer leur santé et leur vie globale. J'ai également mis des histoires là-bas pour aider les gens à se connecter ou tout simplement à rire pour la journée. Si les gens n'aiment pas ça, ils n'ont pas à commenter. Ou lire. Ou même faire les recettes. C'est aussi simple que ça. Mais si jamais j'ai quelqu'un de sceptique à propos de Paleo, je les envoie au livre de Robb Wolf, The Paleo Solution. Toute personne peut lire ce livre et comprendre pourquoi Paleo est le moyen de manger.

Comment gérez-vous votre calendrier éditorial et les messages de planification? Cuisinez-vous plusieurs plats et tirez-les tous en une journée, ou les faites-les cuire et les tirez-vous en «temps réel»?
Ohhhh geez. Je ne planifie pas beaucoup quand il s'agit de recettes. Je trouve que quand je planifie, je reçois le bloc de Créateur. Je ne peux pas penser à ce que je veux faire et tout semble ennuyeux. Alors je veux juste manger un bloc de fromage, qui n'est pas paléo. Dommage. Mais quand je vais juste au magasin la veille, j'ai besoin de publier une recette, alors c'est beaucoup plus facile. Donc, si je poste une recette lundi, je cuisine généralement pour ça le dimanche et rédige mon message le même jour. Passer des heures dans la cuisine pour faire toutes mes recettes pendant une semaine de articles de blog est tout simplement épuisant pour moi et en retire le plaisir.

Nous emmener à travers une journée de travail moyenne pour vous.
Chaque jour est super différent. Je travaille toujours chez CrossFit Broadway quelques jours par semaine, donc je vais agir comme si c'était l'un de ces jours. Je me réveille, je mets du mascara pour que je n'aie pas l'air mort, je prends un latte (oui, j'ai du lait laitier dans le mien) ou je fais une tasse rapide de Joe dans mon Keurig. Ensuite, je coache un h, 7h du matin et un cours de 9h. Je vais généralement me diriger directement vers l'épicerie avec certaines recettes à l'esprit et finirai par obtenir quelque chose de totalement différent. Après avoir déposé l'épicerie, je retourne au gymnase pour un entraînement de midi. J'adore passer l'entraînement avec l'après-midi. Ensuite, retournez à la maison où je prépare un repas, installez une petite séance photo sur mon porche et prends quelques photos. Ensuite, j'écris mon article de blog pour le lendemain et je travaille sur d'autres choses de blog telles que l'e-mail, la configuration du blog, la recherche de blog. Selon les projets que je fais, je passerai certaines de mes journées dans un café sur l'ordinateur.

Quels conseils donneriez-vous à votre 23 ans?
Écoutez toujours votre intestin. Réfléchissez à deux fois au tatouage que vous voulez. S'étirer plus. Boire beaucoup plus d'eau. Et vous complimenter quotidiennement. Personne n'aime une debbie Downer.

Façon préférée de vous traiter?
Modcloth.com. Tellement obsédé.

Entraînement du matin ou du soir?
Absolument le soir. J'aimerais peut-être le coaching dans les premières heures, mais personne ne va en aucun cas pour que je ne mette mon rythme cardiaque avant que je ne prenne mon café. Certainement pas.

Gadget de cuisine dont vous ne pouvez pas vivre?
Robot culinaire. Période.

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?
Heidi Klum. Elle a construit un empire entier autour d'elle. Et elle l'a fait avec un sourire tout le temps. J'aime les gens qui sourient et font de grandes choses avec ce sourire. Que vais-je commander? Un cronut. J'ai vu ceux-ci partout sur l'instagram de tout le monde et maintenant je suis obsédé par en essayer un. Je vais prendre mal au ventre, je m'en fiche même.

Aidan ou Big?
Aidan. Les choses ne se termineront jamais bien avec Big. C'est le méchant. Les gars sympas devraient toujours terminer en premier et en dernier.

Barres de crème aux pépites de chocolat sans cuisson de Paleomg

Rendements: 8 à 10 barres carrées
Temps de préparation: 8 à 10 heures (comprend la réfrigération du lait de coco)
Temps de froid: 1 heure

Pour la pâte:
5 dates séchées, piqués
1 tasse de beurre d'amande
¾ tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe de miel cru
1 cuillère à café d'extrait de vanille
pincée de sel
½ tasse de profit de la vie mini pépites de chocolat

Pour les garnitures:
1 (14 once) boîte de cuisine thaïlandaise lait de coco à pleine graisse, réfrigéré pendant la nuit
1 cuillère à soupe de miel cru
¼ cuillère à café de cannelle

Directions:
Placer les dates piquées dans un processus alimentaire et le pouls jusqu'à ce qu'il soit complètement décomposé.
Ajouter le beurre d'amande et le pouls jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Ensuite, ajoutez la noix de coco râpée, le miel, l'extrait de vanille et une pincée de sel et de purée jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Placer dans un bol et plier les pépites de chocolat
Poussez la croûte vers le bas dans un moule à pain (9 × 5) et appuyez fermement que possible pour empêcher la croûte de s'effondrer.
Retirer la crème de la boîte de lait de coco. Ce sera la noix de coco dure qui reste en haut de la boîte, le lait / eau sera dans le fond et vous pourrez réutiliser cela plus tard pour les smoothies ou le lait dans votre café.
Placer la crème dans un bol, ajouter du miel et de la cannelle et fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse
Ajouter une garniture fouettée sur le dessus de la croûte et lisser dans toute la casserole
Placer au congélateur pendant plus de 1 heures jusqu'à ce que la garniture soit légèrement durci
Couper en 8 à 10 bars, selon la taille que vous souhaitez et servir immédiatement.
Conserver dans le réfrigérateur.

* Pour faciliter la retirer les barres, tapissez une casserole de pain avec du papier parchemin et retirez le papier parchemin avec les barres avant de couper.