Travailler dans du vin dans les coulisses avec 5 femmes de Kendall-Jackson

La vigneron est une forme d'art si insaisissable - nous savons tous que le rosé rose chatoyant dans notre verre a commencé comme un humble raisin… mais comment y arrive-t-il?

La création de vin est beaucoup plus impliquée que de piétiner des raisins, pieds nus dans un baril branlant (nous sommes presque sûrs, au moins), et nous voulions savoir ce que c'est que de travailler dans l'industrie du vin aujourd'hui. Nous avons donc demandé à cinq femmes travaillant à des étapes clés du processus - dans l'une de nos caves préférées, Kendall-Jackson - pour nous renseigner une journée typique de leur vie, du raisin au verre. Nous sommes allés dans les coulisses avec chacun d'eux, pour découvrir ce que c'est que de travailler dans le vin - de siphonner le vin des barils à la recherche du vin et de la nourriture parfaits, et tout le reste. 

Équilibrer la science, la chimie et l'art avec Amy Gill:

Nom: Amy Gill
Âge: 34
Position: vigneron adjoint

Emmenez-nous une journée typique dans la vie d'un vigneron adjoint.

Il n'y a vraiment pas de «journée typique»! Et c'est pourquoi j'aime mon travail - chaque année, chaque saison, et chaque millésime est différent, ce qui garde les choses amusantes et excitantes.

Que souhaitez-vous que plus de gens savaient de votre travail? 

Il y a pas mal de chimie impliqué dans la vinification, que je ne pense pas que beaucoup de gens réalisent. La vinification est vraiment un équilibre des sciences, de la chimie et de l'art, le plus grand facteur étant, bien sûr, le goût. Lorsque je parle aux gens de ce que je fais, ils ne réalisent pas à quel point l'analyse est effectuée sur les vins et combien de décisions sont basées sur des données scientifiques.

Qu'est-ce qui t'inspire? Qu'est-ce qui vous motive?

Voyager dans différentes régions viticoles! Partout où il y a du vin, il y a de l'histoire, et il y a une histoire incroyable qui l'accompagne, ce que je trouve fascinant. Vous ne pouvez vraiment pas vous empêcher d'obtenir une leçon d'histoire se rendant en France ou en Espagne - entendre des histoires de moines faisant du vin dans les châteaux dans les années 1400. C'est incroyable à quel point le vin est loin! Il n'y a pas beaucoup d'industries qui ont une histoire comme ça.

rouge ou blanc?

C'est comme choisir un enfant préféré. Pinot Noir et Chardonnay sont mon monde. Si je dois en choisir un, ce serait rouge parce que Pinot Noir est mon préféré, mais je les aime tous les deux.

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?

J'adorerais déjeuner avec ma mère. Et je commanderais un pinot noir de réserve vintner de Kendall-Jackson - une bouteille, pas un verre!

Talking Sustainability in the Vineyard avec Katie Jackson:

Nom: Katie Jackson
Âge: 31 ans
Position: vice-président de la durabilité et des affaires extérieures

Qu'est-ce que c'était de grandir dans le secteur du vin familial? 

Grandir autour de notre entreprise de vin familial était très excitante parce que j'ai pu voir mes parents construire leur entreprise à partir de zéro. Mes parents étaient incroyablement passionnés par ce qu'ils ont fait, et ils m'ont inculqué leur croyance en la valeur d'avoir une entreprise familiale, qui peut gérer notre entreprise en fonction de ce qui était le mieux pour notre communauté, nos employés et l'environnement car le long terme était important et l'un des merveilleux avantages de la gestion de votre propre entreprise. Être avec une famille aussi dynamique m'a aussi beaucoup appris à penser grand et à ne pas avoir peur de prendre des risques pour les choses qui me passionnent.

Développe une connaissance intime du vin a changé la façon dont vous le buvez?

Il a définitivement! Comprendre comment Terroir et le sens du lieu d'un vin sont révélés dans le verre a façonné mon appréciation du vin. Avoir une sorte d'expertise en vin est un voyage sans fin; Je continue à en savoir plus sur le vin tous les jours. La belle chose à propos du vin est les couches de complexité que vous trouvez est une super bouteille de vin. Connaître un peu peut inspirer une vie d'exploration avec du vin de dégustation.

Avez-vous une partie préférée du processus de vinification?

J'adore le processus de fermentation - c'est l'une des parties les plus fascinantes de la fabrication de vins, pour moi. La fermentation nécessite une surveillance constante, presque comme si vous deviez bébé les vins afin de s'assurer que la levure a le meilleur environnement pour faire son travail. Il y a des décisions clés en cours de route qui peuvent grandement affecter le style du vin et la qualité. Ajoutez-vous de la levure ou laissez-vous fermenter le vin en utilisant uniquement des levures indigènes? Fermentez-vous les vins en chêne ou en réservoirs en acier inoxydable? Passez-vous par une fermentation malolactique? J'aime aussi la façon dont la cave sent lorsque les vins ferment pendant la récolte.  

Parlez-nous de la durabilité et de la vinification. Comment les deux s'adaptent-ils ensemble?

Il est presque impossible de les séparer. Lorsque nous pensons à la durabilité, nous réfléchissons à la façon dont nous pouvons mieux faire les choses à chaque étape du processus. Cela inclut la façon dont nous abordons nos pratiques agricoles, notre gestion de l'eau et de l'énergie et prenons soin de nos employés et communautés. Parce qu'ils sont tellement entrelacés, il existe des opportunités d'avoir un effet bénéfique sur les terres que nous cultivons, les ressources naturelles que nous utilisons pour faire du vin et les personnes impliquées à chaque étape. Il existe également un ajustement naturel entre la durabilité et la qualité du vin. Plus nous sommes impliqués à chaque étape du processus, plus nous pouvons également nous assurer que nous faisons ce qui est nécessaire pour faire les meilleurs vins possibles. 

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?

En ce moment, j'aimerais déjeuner avec George Eliot. Je lis Middlemarch et je l'aime. George Eliot était une femme tellement incroyable; Je la considère comme une icône féministe pour la façon dont elle a prouvé, à un moment où les capacités intellectuelles et les contributions des femmes n'ont pas été pris aussi au sérieux, qu'une femme pourrait produire des chefs-d'œuvre littéraires qui étaient tout aussi convaincants, sinon plus, que celui de tout L'homme écrit à ce moment-là. J'admire aussi le fait qu'elle n'avait pas peur de vivre de manière non conventionnelle. Quant à quoi commander, bien que les sushis soient mon go-to, je devrai peut-être m'en remettre car je ne sais pas comment cela irait avec quelqu'un des années 1800!

Jongler avec des projets de marketing avec Lauren Svoboda:

Nom: Lauren Svoboda
Âge: 32
Position: Manager de marque, Kendall-Jackson Winery

Parcourez-nous une journée de travail typique pour vous.

L'équipe de marketing de marque Kendall-Jackson est composée de cinq personnes, dont moi. À tout moment, nous avons généralement une trentaine de projets qui se produisent simultanément concernant la production de vin, la tarification, la promotion de K-J. Au fil du temps, nous avons appris à fonctionner comme une machine bien huilée - nous sommes vraiment une petite famille de vin excentrique. Avec tant de choses en cours, nous devons diviser et conquérir. J'adore que je puisse travailler différentes parties de mon cerveau, de me concentrer sur l'entreprise à la mise en pratique avec des projets créatifs tout au long de la journée. C'est le marketing du vin, ce qui est déjà génial, mais avec mon équipe, c'est le meilleur.

Quand j'ai commencé à travailler pour la famille Jackson, je savais que c'était une entreprise familiale, mais je ne comprenais pas très bien à quel point ils seraient impliqués ou vraiment ce que signifiait «la famille». J'ai travaillé pour des entreprises familiales dans le passé, et tu devais en quelque sorte chuchoter autour d'eux. Ce n'est pas le cas ici. Kendall-Jackson a été la première cave que Jess Jackson a commencé et a travaillé pour développer l'entreprise avec ses deux plus anciennes filles. Aujourd'hui, ses trois plus jeunes enfants, qui ont tout autour de mon âge, sont extrêmement impliqués. Je pense que c'est cool de travailler à leurs côtés et que je peux être une petite partie de la construction de l'avenir de cette cave américaine emblématique.

Quel variétaire de vin est votre préféré? Cela a-t-il changé avec le temps?

Aujourd'hui, c'est Petit Verdot parce que je viens d'essayer une bouteille de tueur que mon petit ami a ramené à la maison comme une nouvelle découverte surprise. Je suis une ventouse pour Merlot, cependant, et je le fais depuis le début de la vingtaine. Je ne m'en suis pas rendu compte jusqu'à ce que je commence à travailler dans l'industrie du vin, mais Merlot est devenu de plus en plus impopulaire avec les ventes de chute au cours des 15 dernières années - en partie le résultat d'un devis Paul Giamatti dans le film de 2004 De côté. Pensez à l'impact de ce film sur Merlot semblable à la malédiction de la chèvre de Billy sur les Cubs de Chicago. Mauvaise nouvelle, jusqu'à récemment.

Mais j'aime ça! Alors, faites attention au monde, je pense que Merlot revient sur la scène! Vous l'avez entendu ici la première fois. (Pouvez-vous entendre le reste de l'industrie du vin rouler des yeux sur moi alors qu'ils ouvrent leur prochaine bouteille de Pinot Noir?)

Meilleur compliment que vous ayez jamais reçu?

Que je suis autoritaire. Deux femmes cadres seniors que je respecte énormément m'ont tous deux dit que je suis autoritaire à différents moments de ma carrière. Au début, je ne savais pas comment le prendre. Je pensais que c'était une critique. Mais, alors j'ai réalisé que c'était un compliment! Cela signifiait qu'ils avaient confiance en moi, pour gérer mes projets et produire des résultats sans compromis. Vous pouvez toujours être collaboratif et autoritaire, compatissant et autoritaire, gentil et autoritaire, ouvert d'esprit et autoritaire. Écoutons-le pour les filles autoritaires!       

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?

Ma grand-mère. J'aurais des bulles et des frites, mais elle avait plus de dent sucrée donc choisirait probablement le chocolat.

Ma grand-mère est décédée il y a quelques années, et j'aimerais juste m'asseoir et parler avec elle à nouveau, rire avec elle à nouveau. Elle était, et est toujours l'une des femmes les plus influentes de ma vie. Chaque fois que je l'ai appelée après un grand test ou un premier rendez-vous, un projet de travail stimulant ou un voyage passionnant, elle a toujours commencé la conversation en posant deux questions: «Comment ça s'est passé?"Et" tu t'es amusé?"

J'essaie de toujours me rappeler de me poser ces questions. Je pense qu'elle essayait de me rappeler de profiter du moment et de s'amuser, peu importe si c'est une présentation éprouvante ou un grand voyage à Palm Springs. Ne vivez pas simplement dans l'instant, profitez du moment. Vous serez content que vous ayez fait quand vous êtes grand-mère. Si vous lisez ceci, étreignez votre grand-mère pour moi.

Prévision des ventes avec Dana Littenburg:

Nom: Dana Littenburg
Âge: 28
Position: directeur régional des ventes pour la Californie

Quelles expériences précoces ont façonné la trajectoire de votre carrière? 

Mon premier emploi est sorti de l'université avec Regal Wine Company, un distributeur appartenant à Jackson Family Wines. Je me souviens que ce premier emploi en tant que représentant des ventes royaux était difficile! Je travaillais sur de longues heures, je me réveillais à 4 heures du matin et je vendais du vin à un large éventail d'acheteurs avec des personnalités variables. Même si cette expérience a été l'un des emplois les plus exténuants que j'ai jamais eu, j'ai appris une tonne sur moi-même. J'ai appris à être une femme indépendante et j'ai réalisé que si je travaillais dur et gardais mes attentes et mes normes élevées, je pourrais accomplir n'importe quoi.

Parcourez-nous une journée dans la vie d'un directeur régional des ventes.

Par où je commence? Je supervise et aide aux ventes de l'ensemble de l'État de Californie pour Regal Wine Company et de quelques autres petits distributeurs. Il y a huit directeurs de district dans tout l'État qui me font rapport. Je travaille constamment pour rester en avance sur le jeu et les prévoir autant que possible pour répondre à nos chiffres et projeter tous les barrages qui pourraient surgir. J'aide à créer des initiatives de vente amusantes pour maintenir les commerciaux qui sont engagés et pour garantir que tous nos caves obtiennent l'amour et l'attention qu'ils méritent.

Quelle est votre partie préférée de votre travail?

Les gens avec qui je travaille! J'adore travailler pour une entreprise familiale qui encourage les gens à sortir des sentiers battus et à être eux-mêmes! L'industrie du vin est en constante évolution, et cette entreprise vous encourage à ne jamais faire quelque chose parce que «c'est toujours ainsi que nous l'avons fait."Mais bien sûr, la meilleure partie de travailler pour K-J est le vin - duh!

Quels sont vos meilleurs conseils pour quelqu'un qui cherche à essayer un nouveau vin?

Être ouvert! Nous nous mettons tous dans des boîtes avec ce que nous aimons et n'aimons pas. Croyez-moi, vous vous surprendra!

Quels conseils donneriez-vous à votre moi de 23 ans?

Être à l'aise d'être inconfortable.

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?

Sheryl Sandberg. J'ai lu son livre Lean In et j'ai adoré! Je commanderais un verre de Sauvignon Blanc de Matanzas Creek et une salade Waldorf - je ne peux rien commander trop en désordre!

Échantillonnage des accords alimentaires avec Tracey Shepos Cenami:

Nom: Tracey Shepos Cenami
Âge: 40
Position: chef / fromage spécialiste

Ce qui vous a attiré dans l'industrie culinaire?

Quand j'étais plus jeune et que je commençais dans l'industrie, j'ai été attiré par la créativité et l'expression personnelle. J'étais un enfant artistique et je savais que je voulais faire quelque chose qui nourrissait. J'ai toujours été «à haute énergie», donc travailler sur mes pieds dans un environnement actif qui change en constante évolution - de nouveaux éléments de menu, des techniques et des niveaux de personnel différents pour apprendre - a signifié que je ne m'ennuie jamais! J'aime faire partie d'une équipe (j'ai fait du sport dans ma jeunesse) et j'ai apprécié de devenir mentor tout en étant toujours en mesure d'apprendre quelque chose de nouveau.

Parlez-nous de l'appariement des vins. 

La plupart des chefs créent un délicieux plat et trouvent ensuite un vin pour y associer. En tant que chef dans une cave, je commence d'abord par le vin - goûtez le vin et réfléchissez aux saveurs que vous goûtez - puis créez un plat qui met en évidence ces saveurs.

Avez-vous un plat préféré? Quel vin voudriez-vous y associer?

Un de mes plats préférés à cuisiner est les gnocchis maison avec des pois de printemps, des haricots fava, du fromage de chèvre et du citron conservé. Je l'ai jumelé avec Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

Votre palais a-t-il changé du tout depuis que vous étiez plus jeune?

J'ai eu la chance d'avoir des parents qui ont toujours apprécié la bonne nourriture et ont présenté ma sœur et moi à diverses cuisines à un jeune âge. À cause de cela, j'ai toujours apprécié la bonne nourriture. Cela dit, j'ai vraiment appris à apprécier des choses que je pensais que je n'aimais pas quand j'étais enfant, ce que j'apprécie maintenant. Vivre dans le pays du vin a été la meilleure évolution parce que j'ai appris à me concentrer sur la saveur d'une manière différente.

rouge ou blanc?

Cela dépend de ce que je mange, qui est principalement déterminé par la saison. En hiver, j'ai envie de plats riches braisés et d'un gros vin rouge. En été, je veux des aliments frais et légers comme la pastèque et un rosé vif croustillant.

Si vous pouviez déjeuner avec n'importe quelle femme, qui serait-ce et que feriez-vous?

J'inviterais ma nana et commanderais n'importe quoi avec du brocoli Rabe. C'était son préféré et est toujours l'un des miens à ce jour.

Cet article est parrainé par Kendall-Jackson mais les opinions à l'intérieur sont celles du comité de rédaction de EveryGirl.

Quel variétaire de vin est votre préféré? Avez-vous envisagé de travailler dans l'industrie du vin? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!